Usar fotos y descripciones para vender
Cómo las descripciones de artículos bien redactadas y las fotos de calidad aumentan directamente lo que piden los comensales y cuánto gastan.
Las dos herramientas más poderosas en el diseño de menús son cosas que todo restaurante ya tiene: la capacidad de describir platos con palabras y de mostrarlos con fotos. Bien utilizadas, pueden aumentar significativamente lo que los comensales piden y cuánto gastan.
Por qué importan las fotos y las descripciones
La investigación sobre la psicología del menú muestra consistentemente que los artículos con fotos se piden con más frecuencia que los que no las tienen. Un estudio publicado en el Journal of Consumer Research encontró que añadir descripciones evocadoras y específicas a los elementos del menú aumentaba las ventas de esos artículos hasta en un 27 % e incrementaba la satisfacción general del comensal.
Ambas herramientas hacen el mismo trabajo subyacente: reducen la incertidumbre y abren el apetito.
Escribir descripciones que venden
Sé específico, no genérico
Compara:
- "Pollo con patatas": genérico, poco informativo
- "Pechuga de pollo de corral, asada lentamente con romero y mantequilla de limón, servida con patatas nuevas machacadas a mano y verduras de temporada": específico, evocador, transmite valor
Utiliza un lenguaje sensorial
La textura, la temperatura y la técnica son poderosas en las descripciones de comida. "Hummus sedoso con aceite de pimentón ahumado caliente" crea una expectativa sensorial. "Hummus con aceite" no.
Menciona los orígenes cuando sea relevante
"Local" y "de temporada" son significativos para un gran segmento de comensales. Si un ingrediente tiene un origen notable, menciónalo. "Lomo de cerdo ibérico" cuenta una historia.
Escribe con tu propia voz
Un bistró informal puede ser cálido y un poco juguetón. Un restaurante de alta cocina debe ser preciso y sobrio. La coherencia del tono en todas las descripciones crea un menú que se siente intencionado.
Usar fotos de manera efectiva
Prioriza tus artículos de mayor margen
Centra tu esfuerzo fotográfico en: tus platos de mayor margen, tus artículos más distintivos y tus platos estrella.
Fotografía para móvil
Tu menú digital se ve principalmente en un teléfono móvil. Las fotos verticales o cuadradas funcionan mejor. Los primeros planos que llenan el encuadre son más impactantes. Los fondos limpios mantienen el foco en la comida.
La luz natural es tu amiga
Una mesa cerca de una ventana durante el día, con luz natural suave, es suficiente para tomar fotos de comida atractivas con un smartphone moderno.
La coherencia importa más que la perfección
Un estilo visual coherente crea un menú que parece intencionado y profesional. Tres fotos coherentes se ven mejor que seis fotos con estilos muy diferentes.
El efecto combinado
Las fotos y las descripciones funcionan mejor juntas que por separado. Una foto atrae la mirada. La descripción completa la imagen. Juntas, mueven a un comensal de "eso parece interesante" a "voy a pedir eso".
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