Meilleures pratiques pour les réservations de restaurant
Comment gérer efficacement les réservations – de la définition de la capacité et l'envoi de confirmations à la réduction des non-présentations et la gestion du jour du service.
Les réservations sont plus qu'une fonction administrative – elles sont le premier point de contact dans l'expérience culinaire d'un client. Une bonne gestion des réservations réduit les non-présentations, maintient un service fluide et construit le type de relations clients qui font revenir les gens.
Pourquoi la gestion des réservations est plus importante que jamais
Les clients s'attendent de plus en plus à pouvoir réserver en ligne, à toute heure, sans avoir à appeler pendant le service. Dans le même temps, les non-présentations restent un problème persistant et coûteux. Pour les petits restaurants opérant avec des marges serrées, une soirée avec beaucoup de non-présentations peut affecter significativement la rentabilité.
Rendez les réservations faciles à trouver
Votre système de réservation n'est utile que si les clients peuvent le trouver. Placez votre lien de réservation sur votre site web, votre Fiche Google Business, votre biographie Instagram et votre menu numérique. Avec menuapp24, la fonction de réservation s'intègre à votre menu numérique – les clients peuvent passer de la navigation à la réservation sans quitter l'expérience.
Définissez des attentes claires dès le départ
E-mails de confirmation. Lorsqu'une réservation est effectuée, le client doit recevoir une confirmation immédiate avec la date, l'heure, la taille du groupe et toutes les politiques pertinentes. menuapp24 envoie des e-mails de confirmation automatiques lorsqu'une réservation est créée et lorsque son statut change.
Politique d'annulation. Indiquez clairement votre politique dans le flux de réservation et dans l'e-mail de confirmation.
Politique de retard. Faites savoir aux clients combien de temps vous garderez leur table.
Réduisez les non-présentations avec le suivi
Rappel la veille. Un rappel la veille réduit significativement les non-présentations. Il donne également aux clients qui doivent annuler un préavis adéquat.
Facilitez l'annulation. De nombreuses non-présentations surviennent parce qu'annuler semblait trop compliqué. Une option d'annulation en ligne simple supprime cette barrière.
Envisagez des arrhes pour les grands groupes. Pour les groupes de 6 personnes ou plus, des arrhes sont de plus en plus courantes. La friction de fournir des détails de paiement dissuade les réservations informelles.
Le jour du service
Briefez l'équipe avant le service – passez en revue ensemble la liste des réservations. Marquez les arrivées en temps réel. Communiquez le statut de la table lorsqu'un grand groupe est en retard ou qu'une table reste plus longtemps que prévu.
Les réservations comme point de contact de l'expérience client
Les meilleurs systèmes de réservation améliorent l'expérience client. Lorsqu'un client réserve une table et reçoit une confirmation professionnelle, un rappel opportun et est accueilli chaleureusement à son arrivée, la visite commence sur une note positive.
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