12 способов привлечь больше гостей в ваш ресторан
Практические способы привлечь больше гостей: цифровое меню, присутствие в интернете, местный маркетинг и программы лояльности.
Привлечение новых гостей — задача, с которой сталкивается каждый владелец ресторана, независимо от того, открылся он месяц назад или работает уже десять лет. Хорошая новость в том, что многие самые действенные меры не требуют больших затрат. Главное — последовательность и понятный план.
Вот двенадцать практических стратегий, которые можно начать применять уже на этой неделе.
1. Позаботьтесь о том, чтобы гости могли найти вас в интернете
Прежде чем зайти к вам, большинство людей поищут в интернете ваш ресторан или похожие заведения. Если профиль вашей компании в Google заполнен не полностью, устарел или вовсе отсутствует, для таких пользователей вы останетесь незаметны.
Подтвердите права на профиль, укажите актуальные часы работы, загрузите фотографии и добавьте прямую ссылку на меню. Полностью заполненный профиль — один из самых эффективных бесплатных инструментов продвижения ресторана.
2. Разместите меню в интернете и поддерживайте его актуальность
Меню, которое можно посмотреть до визита, устраняет важное препятствие на пути к бронированию. Оно также отвечает на вопросы, из-за которых человек может выбрать другое место: Какая здесь кухня? Есть ли вегетарианские блюда? Какие цены?
Цифровое меню с QR-кодом — это актуальная версия вашего меню, которой легко поделиться по ссылке и которую можно мгновенно обновлять. Не нужны ни повторная печать, ни PDF-файлы, которые быстро устаревают. Добавьте ссылку на него в профиль Google, социальные сети и на сайт.
3. Отвечайте на каждый отзыв
Отзывы в Google, Tripadvisor и на похожих площадках читают люди, которые ещё не были в вашем ресторане. То, как вы отвечаете на критику, говорит потенциальным гостям не меньше, чем сам отзыв.
Кратко и лично благодарите за положительные отзывы. На отрицательные отвечайте спокойно и конструктивно. И то и другое показывает вашу внимательность и профессионализм, что может убедить гостей, которые ещё не определились с выбором.
4. Ведите социальные сети регулярно
Публиковать каждый день необязательно, но делать это регулярно необходимо. Ресторан, который последний раз разместил пост в Instagram восемь месяцев назад, может показаться закрытым.
Ставьте качество выше частоты. Хорошо освещённая фотография блюда, короткое видео оживлённого пятничного вечера или анонс сезонного предложения два-три раза в неделю принесут больше пользы, чем ежедневные публикации ради публикаций. Цифровое меню — естественный источник идей: новые блюда, предложения на ограниченное время и сезонные обновления дают реальные поводы для постов.
5. Предлагайте гостям оставлять отзывы
Большинству довольных гостей не приходит в голову написать отзыв. Недовольным — часто приходит. Этот дисбаланс можно исправлять.
Научите команду ненавязчиво упоминать об отзывах в конце приятного общения. Добавьте вежливое напоминание в QR-меню, чек или на небольшую карточку на столе. Достаточно простой фразы: «Будем рады вашему отзыву в Google». Со временем даже умеренный рост числа отзывов заметно влияет на видимость ресторана и доверие к нему.
6. Запустите программу лояльности
Удержать существующего гостя стоит гораздо меньше, чем привлечь нового. При этом постоянные гости обычно тратят больше за визит и приводят с собой других.
Простая карточка с отметками или система баллов, например бесплатный кофе при десятом посещении либо скидка после пяти ужинов, даёт понятную причину вернуться. Чтобы быть эффективной, программа не обязана быть цифровой или сложной.
7. Сотрудничайте с местными компаниями
У гостиниц, офисов, театров, фитнес-клубов и площадок для мероприятий есть клиенты, которым нужно где-то поесть. Простая договорённость о рекомендациях — например, меню на стойке регистрации отеля или скидка для сотрудников соседнего офиса — может обеспечить постоянный приток новых гостей при очень небольших затратах.
Ищите компании с похожей аудиторией и обращайтесь к ним напрямую. Многие готовы к неформальному сотрудничеству, выгодному обеим сторонам.
8. Дайте гостям повод рассказать о вас
Сарафанное радио по-прежнему играет важную роль в выборе новых ресторанов. Но люди чаще делятся тем, что их удивило: чем-то неожиданным, запоминающейся деталью или блюдом, которое произвело сильное впечатление.
Для этого не нужен эффектный трюк. Превосходное блюдо, особенно тёплый приём, неожиданный комплимент от заведения или красиво поданный десерт могут стать тем, о чём гость расскажет друзьям или что сфотографирует для социальных сетей.
9. Используйте пространство снаружи ресторана
Если у вас есть фасад, выходящий на улицу, выносной штендер или витрина, используйте их с пользой. Хорошо оформленный штендер с настоящим предложением дня привлекает внимание прохожих и побуждает зайти спонтанно. Постоянная надпись «Предложение дня», которая не меняется весь год, такого эффекта не даёт.
Здесь же можно разместить QR-код. Прохожие, которые сканируют его и просматривают меню, с гораздо большей вероятностью зайдут внутрь, чем те, кто проходит мимо без какой-либо информации.
10. Проводите местные акции с конкретной целью
Тихий вторник и спокойный январь — разные задачи. Акции работают лучше, когда помогают решить конкретную проблему с посещаемостью, а не действуют непрерывно.
Рассмотрите специальные цены для ранних гостей в менее загруженные часы, обед по фиксированной цене для увеличения посещаемости в будни или акцию на напитки, чтобы гости дольше оставались вечером. С цифровым меню такие предложения можно добавлять и убирать в тот же день без затрат на печать.
11. Собирайте базу для email- или SMS-рассылки
Социальные платформы в любой момент могут изменить алгоритмы или ограничить ваш охват. Прямой список контактов гостей, согласившихся получать ваши сообщения, — более надёжный канал.
Собирайте контакты через систему бронирования, простую карточку подписки на столе или конкурс. Пользуйтесь базой умеренно: ежемесячных сообщений о новых блюдах, сезонном меню или предстоящих событиях достаточно, чтобы напоминать о себе и не надоедать.
12. Измеряйте, что приносит результат
Не каждая тактика одинаково хорошо работает для всех ресторанов. Единственный способ понять, что даёт результат, — отслеживать изменения, хотя бы приблизительно.
Наблюдайте, в какие дни и часы растёт посещаемость. Следите за изменением количества отзывов и рейтинга в Google. Если вы пользуетесь платформой цифрового меню, проверяйте, какие позиции гости просматривают чаще всего и меняется ли число сканирований после публикации в социальных сетях или новой акции. Со временем даже простые наблюдения помогут направлять больше усилий на действенные меры и меньше — на неэффективные.
Как объединить эти меры на практике
Ни одна из этих двенадцати стратегий не требует большого бюджета. Нужна последовательность: присутствовать в интернете, отвечать гостям, поддерживать точность меню и давать людям реальную причину выбрать вас, а не соседний ресторан.
Начните с двух-трёх мер, которые устраняют самые очевидные пробелы. Хорошо наладьте их, а затем двигайтесь дальше.
Часто задаваемые вопросы
Как быстро можно ожидать результатов? Некоторые действия, например заполнение профиля компании в Google или ответы на отзывы, могут повлиять на видимость в течение нескольких дней. Другие, такие как формирование круга постоянных гостей или рост аудитории в социальных сетях, требуют нескольких месяцев последовательной работы. Сначала сосредоточьтесь на основах.
Нужен ли большой маркетинговый бюджет, чтобы привлечь больше гостей? Нет. Большинство перечисленных стратегий бесплатны или требуют минимальных затрат. На этом уровне время и последовательность важнее объёма расходов.
Как цифровое меню помогает привлекать новых гостей? Цифровое меню позволяет потенциальным гостям изучить ваше предложение до визита. Ссылки на него в профиле Google и социальных сетях усиливают ваше присутствие в интернете, а само меню упрощает продвижение специальных предложений и сезонных изменений в реальном времени. Всё это облегчает путь от знакомства с рестораном до бронирования.
С какой стратегии лучше начать? Если профиль вашей компании в Google заполнен не полностью или меню ещё нет в интернете, сначала исправьте это. Это основа для остальных действий: гости должны иметь возможность найти вас и понять, что вы предлагаете, иначе другие методы не сработают.
Как часто нужно обновлять цифровое меню? Как минимум каждый раз, когда меняются цены или блюда. Кроме того, сезонные обновления четыре-шесть раз в год дают повод опубликовать пост, отправить письмо и показать возвращающимся гостям, что ресторан активно работает и развивается.