Сбор отзывов клиентов с помощью цифровых меню
Как рейтинги позиций и взаимодействие с цифровым меню дают владельцам ресторанов действенную обратную связь о том, что работает, а что нет.
Отзывы клиентов — это самый прямой сигнал о том, что работает, а что нет в вашем ресторане. Однако у большинства ресторанов нет систематического способа их сбора. Цифровое меню со встроенными механизмами обратной связи даёт гораздо более репрезентативную картину того, что на самом деле думают ваши гости.
Почему традиционные методы обратной связи не справляются
Карточки комментариев требуют усилий от гостя и создают работу для персонала по сбору. Большинство гостей их не заполняют. Устная обратная связь зависит от того, насколько гость чувствует себя комфортно, чтобы сказать что-то критическое человеку, который его обслуживал. Онлайн-отзывы пишет самоизбранное меньшинство, часто смещённое к крайностям.
В результате большинство ресторанов летят отчасти вслепую относительно того, что гости действительно думают.
Как цифровые меню обеспечивают лучшую обратную связь
Рейтинги позиций
menuapp24 позволяет гостям оценивать отдельные позиции меню. Это создаёт непрерывный набор данных о том, как воспринимаются конкретные позиции — гораздо более детальный, чем общие отзывы о ресторане.
Со временем рейтинги позиций выявляют действительно полезные закономерности:
- Блюдо, которое хорошо продаётся, но постоянно получает посредственные оценки, может быть переоценено или нуждаться в корректировке рецепта
- Блюдо с высокими оценками, но низким объёмом заказов, может быть затеряно в меню или нуждаться в лучших фотографиях
- Стабильно высоко оцениваемые позиции — сильные кандидаты на продвижение
Меньше трения — больше обратной связи
Чем проще оставить отзыв, тем больше вы его получите. Оставить быструю оценку на телефоне — два касания — принципиально отличается от заполнения карточки комментариев. Меньше трения означает, что собранная обратная связь более репрезентативна для всего спектра гостевых впечатлений.
Действия на основе обратной связи: превращение данных в решения
Просматривайте рейтинги позиций еженедельно. Проверьте, у каких позиций самые низкие оценки. Есть ли закономерности? Какой-то конкретный ингредиент всплывал в комментариях? Жалоба на размер порции?
Исследуйте низко оценённые позиции перед удалением. Блюдо с низким рейтингом может нуждаться в корректировке рецепта, лучшей сервировке или более чётком описании — не обязательно в удалении.
Продвигайте высоко оценённые позиции. Позиции, которые постоянно получают высокие оценки от гостей, — проверенные исполнители. Переместите их выше в категории, дайте им лучшие фото.
Сравнивайте до и после изменений. Когда вы обновляете рецепт или добавляете фото, наблюдайте, улучшается ли рейтинг в последующие недели.
Обратная связь за пределами рейтингов
Цифровое меню также генерирует косвенные сигналы. Данные о сканировании и вовлечённости показывают, как часто и когда открывается ваше меню. Объедините это с вашими операционными наблюдениями, и вы получите более богатое понимание работы вашего ресторана, чем достигает большинство независимых операторов.
Начните с menuapp24 и включите рейтинги позиций в вашем меню. Исследуйте демо, чтобы увидеть, как выглядит гостевой опыт.