Лучшие практики бронирования в ресторане
Как эффективно управлять бронированиями — от установки вместимости и отправки подтверждений до сокращения неявок и работы в день обслуживания.
Бронирования — это больше, чем административная функция, это первая точка контакта в гастрономическом опыте гостя. Хорошее управление бронированиями сокращает неявки, поддерживает бесперебойное обслуживание и строит те отношения с гостями, которые заставляют людей возвращаться.
Почему управление бронированиями важно как никогда
Гости всё чаще ожидают возможности бронировать онлайн, в любое время, без необходимости звонить во время обслуживания. В то же время неявки остаются постоянной и дорогостоящей проблемой. Для небольших ресторанов, работающих с низкой маржой, вечер с большим количеством неявок может ощутимо повлиять на прибыльность.
Сделайте бронирования лёгкими для поиска
Ваша система бронирования полезна только в том случае, если гости могут её найти. Разместите ссылку на бронирование на вашем сайте, в Google Business Profile, био Instagram и в вашем цифровом меню. В menuapp24 функция бронирования интегрирована с цифровым меню — гости могут перейти от просмотра к бронированию, не покидая единой среды.
Устанавливайте чёткие ожидания с самого начала
Письма с подтверждением. При создании брони гость должен немедленно получить подтверждение с датой, временем, размером компании и всеми соответствующими правилами. menuapp24 отправляет автоматические письма с подтверждением при создании брони и при изменении её статуса.
Политика отмены. Чётко указывайте вашу политику в процессе бронирования и в письме с подтверждением.
Политика опозданий. Сообщайте гостям, как долго вы будете держать для них столик.
Сокращайте неявки с помощью последующих действий
Напоминание за день. Напоминание за день значительно сокращает неявки. Оно также даёт гостям, которым нужно отменить, достаточное уведомление.
Сделайте отмену лёгкой. Многие неявки происходят потому, что отмена казалась слишком хлопотной. Простая опция онлайн-отмены устраняет этот барьер.
Рассмотрите депозиты для больших компаний. Для групп от 6 человек депозит становится всё более распространённым. Трение от предоставления платёжных данных отпугивает несерьёзные бронирования.
День обслуживания
Проинструктируйте команду перед обслуживанием — просмотрите вместе список бронирований. Отмечайте прибытия в реальном времени. Сообщайте статус столика, когда большая компания опаздывает или столик занят дольше ожидаемого.
Бронирования как точка контакта гостевого опыта
Лучшие системы бронирования улучшают гостевой опыт. Когда гость бронирует столик и получает профессиональное подтверждение, своевременное напоминание и тёплый приём по прибытии, визит начинается на позитивной ноте.
Попробуйте menuapp24 и включите бронирования на платном тарифе. Посмотрите демо, чтобы изучить полный гостевой опыт.