Concevoir un menu qui convertit
Psychologie du menu, placement des articles, poids visuel et stratégies de prix qui guident les clients vers les choix que vous voulez qu'ils fassent.
Un menu qui convertit est celui qui guide les clients vers des décisions – idéalement vers les articles que vous voulez le plus vendre et les combinaisons qui génèrent les meilleurs résultats pour votre entreprise. Chaque élément d'un menu communique quelque chose, et comprendre ce qu'il communique vous permet de faire des choix délibérés.
La psychologie du balayage de menu
Sur un menu numérique, le schéma est simple : les clients font défiler verticalement de haut en bas. Le premier article qu'ils voient dans chaque catégorie reçoit le plus d'attention. Les articles tout en haut de la première catégorie visible reçoivent une attention disproportionnée.
Cela signifie que la mise en page de votre menu prend des décisions sur ce que les clients voient en premier – que vous le vouliez ou non. Il vaut mieux prendre ces décisions délibérément.
Placez les articles à forte valeur là où les yeux vont en premier
Le haut de chaque catégorie est un bien immobilier de premier choix :
- Entrées : Mettez votre entrée la plus rentable en premier, pas la moins chère
- Plats : Votre plat signature ou à plus forte marge en haut
- Boissons : Votre cocktail ou vin premium avant les options maison
Sur menuapp24, réorganiser les articles dans une catégorie prend quelques secondes. Testez différents ordres et observez l'effet.
Utilisez le poids visuel pour diriger l'attention
Les photos sont la forme de poids visuel la plus puissante. Utilisez-les sélectivement sur vos articles les plus prioritaires pour que le poids visuel soit significatif et non du bruit.
Les encadrés de mise en avant ou badges dans un menu numérique peuvent attirer l'attention sur un spécial saisonnier. Utilisez-les avec parcimonie – si chaque article est mis en avant, rien ne l'est.
Écrivez des descriptions qui justifient le prix
"Côtelettes d'agneau gallois, en croûte d'herbes et poêlées, avec légumes racines rôtis et un jus au romarin" fait paraître le même plat plus valable que "Côtelettes d'agneau avec légumes". Le client qui lit la première description comprend ce qu'il va recevoir et s'est formé une attente réaliste et positive.
Structurez vos catégories délibérément
Moins de catégories sont généralement meilleures. Un menu avec 12 catégories est plus difficile à naviguer qu'un menu avec 6. Les noms de catégories sont une opportunité. "Favoris du Chef" est plus intéressant que "Plats".
Utilisez les formules et les accords stratégiquement
L'un des moyens les plus efficaces d'augmenter la dépense moyenne est de suggérer ce qui va bien ensemble. Les descriptions d'articles qui suggèrent un accord, une catégorie dédiée "Formules" ou un badge "Combinaison la plus populaire" fonctionnent sans paraître insistants.
Testez, observez, ajustez
L'avantage d'un menu numérique est que les modifications sont gratuites et immédiates. Déplacez un article en haut de sa catégorie. Ajoutez une photo à un article qui se vend lentement. Mettez à jour une description. Chaque changement est une hypothèse – le marché vous dit si cela a fonctionné.
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