Eine konvertierende Speisekarte gestalten
Speisekartenpsychologie, Artikelplatzierung, visuelles Gewicht und Preisstrategien, die Gäste zu den von Ihnen gewünschten Entscheidungen führen.
Eine konvertierende Speisekarte ist eine, die Gäste zu Entscheidungen führt – idealerweise zu den Artikeln, die Sie am meisten verkaufen möchten, und zu den Kombinationen, die die besten Ergebnisse für Ihr Geschäft erzielen. Jedes Element einer Speisekarte kommuniziert etwas, und zu verstehen, was es kommuniziert, ermöglicht es Ihnen, bewusste Entscheidungen zu treffen.
Die Psychologie des Speisekarten-Scannens
Auf einer digitalen Speisekarte ist das Muster einfach: Gäste scrollen vertikal von oben nach unten. Der erste Artikel, den sie in jeder Kategorie sehen, erhält die meiste Aufmerksamkeit. Artikel ganz oben in der ersten sichtbaren Kategorie erhalten unverhältnismäßig viel Aufmerksamkeit.
Das bedeutet, dass Ihr Speisekartenlayout Entscheidungen darüber trifft, was Gäste zuerst sehen – ob Sie es beabsichtigen oder nicht. Es ist besser, diese Entscheidungen bewusst zu treffen.
Platzieren Sie hochwertige Artikel dort, wo die Augen zuerst hinsehen
Der obere Bereich jeder Kategorie ist erstklassige Immobilie:
- Vorspeisen: Platzieren Sie Ihre profitabelste Vorspeise zuerst, nicht die billigste
- Hauptgerichte: Ihr Signature-Gericht oder margenstärkstes Gericht ganz oben
- Getränke: Ihren Premium-Cocktail oder Wein vor den Hausoptionen
In menuapp24 dauert das Neuanordnen von Artikeln innerhalb einer Kategorie Sekunden. Testen Sie verschiedene Anordnungen und beobachten Sie die Wirkung.
Nutzen Sie visuelles Gewicht, um Aufmerksamkeit zu lenken
Fotos sind die stärkste Form des visuellen Gewichts. Setzen Sie sie selektiv bei Ihren prioritärsten Artikeln ein, damit das visuelle Gewicht bedeutsam und nicht nur Rauschen ist.
Hervorhebungsboxen oder Badges in einer digitalen Speisekarte können die Aufmerksamkeit auf ein saisonales Special lenken. Verwenden Sie sie sparsam – wenn jeder Artikel hervorgehoben ist, ist nichts hervorgehoben.
Schreiben Sie Beschreibungen, die den Preis rechtfertigen
"Walisische Lammkoteletts, im Kräutermantel und in der Pfanne gebraten, mit geröstetem Wurzelgemüse und einem Rosmarin-Jus" lässt dasselbe Gericht wertvoller erscheinen als "Lammkoteletts mit Gemüse". Der Gast, der die erste Beschreibung liest, versteht, was er bekommt, und hat eine realistische, positive Erwartung gebildet.
Strukturieren Sie Ihre Kategorien bewusst
Weniger Kategorien sind meist besser. Eine Speisekarte mit 12 Kategorien ist schwieriger zu navigieren als eine mit 6. Kategorienamen sind eine Chance. "Lieblinge des Küchenchefs" ist interessanter als "Hauptgerichte".
Kombinationen und Pairings strategisch nutzen
Eine der effektivsten Methoden, den durchschnittlichen Umsatz zu steigern, ist vorzuschlagen, was zusammenpasst. Artikelbeschreibungen, die ein Pairing vorschlagen, eine eigene Kategorie "Menüs" oder ein Badge "Beliebteste Kombination" funktionieren, ohne aufdringlich zu wirken.
Testen, beobachten, anpassen
Der Vorteil einer digitalen Speisekarte ist, dass Änderungen kostenlos und sofort sind. Verschieben Sie einen Artikel an den oberen Rand seiner Kategorie. Fügen Sie einem langsam verkaufenden Artikel ein Foto hinzu. Aktualisieren Sie eine Beschreibung. Jede Änderung ist eine Hypothese – der Markt sagt Ihnen, ob sie funktioniert hat.
Erstellen Sie Ihre Speisekarte auf menuapp24 mit der Struktur und den Werkzeugen, um Ihre Gerichte optimal zu präsentieren. Testen Sie die Demo, um zu sehen, wie eine gut gestaltete digitale Speisekarte aussieht.